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<기획기사> 여름철 무더위 보양식 '삼계탕'

지친 몸과 마음을 달래는 닭고기 요리

2021-07-01

<기획기사> 여름철 무더위 보양식 '삼계탕'

지친 몸과 마음을 달래는 닭고기 요리

 

바다, , 계곡 여름철 무더위를 피하기 위해 찾는 곳이다. 작열하는 뜨거운 햇살을 피하고 지친 몸과 마음을 차에 싣고 시원한 곳을 찾아 떠나고 싶은 여름이다. 무더위를 피하기 위해 물이 있는 바다나 강, 계곡을 찾아 몸을 담그는 것도 좋지만 지친 몸과 마음을 달래기에는 뭔가 부족한 것이 있다.

바로 쇠약해진 몸을 회복하기 위한 보양식이 필요하다. 여름철 보양식하면 생각나는 것들이 많이 있을 것이다. 장어, 해삼, 추어탕, 오리, 낙지, 삼계탕 등 허한 심신에 활력을 불어 넣어주는 다양한 보양식들이다. 그 중에서도 남녀노소 누구나 쉽게 즐길 수 있는 보양식이 있다면 바로 삼계탕일 것이다.

닭고기에 인삼과 대추, 찹쌀 등을 넣어 푹 고아낸 삼계탕은 구수한 국물과 쫄깃한 닭고기가 어우러져 더위로 지친 몸을 달래는데 최고의 보양식으로 손꼽히고 있다. 삼계탕은 예로부터 원기가 약할 때, 기가 허할 때, 입맛이 없을 때 좋은 음식으로 알려져 있다.

닭고기 전문기업 하림은 대한민국 전통음식인 삼계탕의 고유한 맛을 전하기 위해 농장에서부터 제조과정까지 특별하게 관리하며 삼계탕 제품을 생산하고 있다. 삼계탕의 주재료인 닭은 청정지역 농장에서 전문 사육관리를 통해 정성스럽게 키워진다. 건강하게 키워진 닭들은 동물복지 시스템이 적용된 하림의 도계가공공장으로 옮겨져 도계된다.

하림 삼계탕의 가장 큰 특징은 당일 도계된 갓 잡은 신선한 닭고기를 사용해 24시간 이내 제품화한다. 이는 하림의 도계 공장과 삼계탕을 만드는 육가공 공장이 함께 위치해 있어 주재료인 닭고기의 이동을 최소화 시킬 수 있어서 가능하다.

특히 삼계탕 육수는 특허 등록된 하림만의 축적된 제조 기술에 의해 만들어져 젤라틴이 풍부하고 구수한 맛이 살아 있다. 또한 언제 어디서든 쉽게 조리해 먹을 수 있도록 만들었다. 보통 집에서 삼계탕을 만들어 먹으려면 닭고기를 구입해 손질해야 하고 부재로도 준비해야 하는 시간이 필요하다. 여기에 진한 국물 맛을 내기 위해서 더운 여름철 오랜 시간 끓여 내야한다.

하림에서는 이러한 번거로움 없이 맛있는 삼계탕을 즐길 수 있도록 제품화 했다. 대표 제품인 즉석 삼계탕의 경우 미리 제품을 해동하고 포장지 그대로 끓는 물에 넣어 10~15분 데우거나 전자레인지에 돌리면 맛있는 삼계탕을 먹을 수 있다. 1인가구를 위한 소형제품에서부터 어린이 영양식, 환자들의 체력회복을 위한 보양식, 캠핑족을 위한 간편식 제품 등 다양한 삼계탕을 출시해 선보이고 있다.

뿐만 아니라 하림은 지난 2014년 국내 축산물 최초로 미국시장에 삼계탕을 수출하면서 한식세계화에도 기여하는 등 삼계탕 제품 시장에서 최고임을 자랑하고 있다.

삼복더위 가운데 초복과 중복이 들어 있는 7월이다. 하림의 삼계탕으로 여름철 지친 몸에 활기를 불어 넣을 수 있었으면 한다.

 

- 삼계탕 유래

닭을 사육하기 시작한 것은 청동기 시대로 알려져 있다. 한국 전통음식인 삼계탕의 원형인 닭백숙은 조선시대에서도 이미 존재했다. 특히 고기가 귀했던 시절에 그나마 흔한 닭고기를 사용한 고기 요리의 하나였다.

삼계탕의 시작은 일제강점기 시절 여러 부자들이 닭백숙이나 닭국에 백삼가루를 넣어 만들면서 시작되었으며, 이것이 1940년대 후반 이를 식당에 파는 경우가 늘어났다. 처음에는 인삼가루를 사용하였으나, 1960년대 이후에 인삼을 말린 것을 넣는 것으로 바뀌었다.

현재의 삼계탕으로 불리게 된 것은 1960년대 즈음부터였다. 주재료가 닭이고 부재료가 인삼으로 초기에는 계삼탕으로 불러졌으나 닭보다 인삼이 귀하다는 인식이 생기면서부터 지금의 이름인 삼계탕으로 불리기 시작했다.

 

- 삼계탕 효능

닭은 본초강목에서 보양하는 성질이 있어 속이 차가워지는 것을 방지하는 효과가 있다고 한다. 또한 동의보감에서는 닭고기에는 독이 약간 있으나 허약한 몸을 보호하는 데 좋기 때문에 식사요법에 많이 쓰고 또한 간의 양기를 도움으로써 체내의 부족한 양기를 보충하는 효과가 있다고 한다.

인삼은 폐를 보하고 원기를 보하며, 진액을 생기게 하여 갈증을 없애주고 정신을 안정시키는 효능이 있다. 사포닌에 함유된 진세노사이드 성분이 항염, 진통 효과와 함께 면역력을 높여 준다. 대추는 비위의 기운을 보충해주는 효능이 있으며, 마늘에는 살균작용 및 마늘 속 알리신이 있어 항암작용까지 도움을 받을 수 있다고 한다. 찹쌀은 따뜻한 성질이 있어 몸속을 따듯하게 만드는데 도움을 준다.

 

- 하림 삼계탕

# 하림 즉석삼계탕 = 즉석삼계탕은 제품을 만든 뒤 급속 동결시킨 냉동 제품으로 육질이 쫄깃하고 식감이 좋아 고객들에게 인기를 받고 있다.

# 하림 고향삼계탕 = 완전 멸균 처리하여 상온에서 보관이 가능한 레토르트 삼계탕은 맛이 부드러워 어린이나 노약자들에게 특히 좋다.

# 하림 반마리삼계탕 = 닭고기 한 마리에 대한 부담이 큰 고객들에게 좋은 제품이다. 1인 가구나 캠핑장 방문 등 간편하게 즐길 수 있어 좋다.